کیک و شیرینیآموزش آشپزی
چیزکیک ناپلئونی
چیزکیک ناپلئونی دسری است که از ترکیب بافت نرم چیزکیک و لایههای ترد ناپلئونی درست میشود. این دسر ظاهر شیکی دارد، اما اگر مراحل آن درست انجام نشود ممکن است بافتش شل شود، لایهها از هم جدا شوند یا موقع برش خوردن ظاهر خوبی نداشته باشد. در این دستور، مراحل تهیه چیزکیک ناپلئونی به شکلی ساده و قابل فهم توضیح داده شده تا نتیجه نهایی بافت مناسب و طعم متعادلی داشته باشد.
مواد لازم برای چیزکیک ناپلئونی (۸ تا ۱۰ نفر)
- خمیر ناپلئونی یا خمیر برگ آماده: ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
- پنیر خامهای: ۵۰۰ گرم
- شکر یا پودر قند: ۱ پیمانه
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
- خامه صبحانه: ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم
- تخممرغ: ۲ عدد
- کره ذوبشده: ۵۰ گرم
- نمک: مقدار خیلی کم
- آرد قنادی: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (در صورت نیاز)
- مواد تزیینی مانند پودر قند یا میوه تازه (اختیاری)
مراحل تهیه چیزکیک ناپلئونی
- فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
- خمیر ناپلئونی را خرد کرده یا کمی بشکنید و کف قالب بریزید، سپس با دست یا ته لیوان فشار دهید تا سطحی صاف و فشرده ایجاد شود.
- پنیر خامهای را در یک کاسه بریزید و هم بزنید تا نرم و یکدست شود.
- شکر و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با پنیر مخلوط شود.
- تخممرغها را یکییکی اضافه کنید و بعد از هر کدام مواد را آرام هم بزنید.
- خامه را اضافه کرده و مخلوط کنید تا مایهای صاف به دست آید.
- اگر مایه شل بود، آرد قنادی را اضافه کنید و کمی هم بزنید.
- مایه چیزکیک را روی بیس ناپلئونی بریزید و سطح آن را صاف کنید.
- قالب را داخل فر بگذارید و حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزید تا اطراف چیزکیک سفت شود.
- بعد از پخت، فر را خاموش کنید و اجازه دهید چیزکیک ۳۰ دقیقه داخل فر بماند.
- سپس قالب را بیرون بیاورید و حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
نکات مهم برای بهتر شدن چیزکیک ناپلئونی
- پنیر خامهای بهتر است قبل از استفاده همدما با محیط باشد.
- تخممرغها را زیاد هم نزنید تا بافت چیزکیک ترک نخورد.
- بیس ناپلئونی باید خوب فشرده شود تا موقع برش خوردن از هم نپاشد.
- خنک شدن کامل در یخچال باعث میشود چیزکیک شکل بهتری بگیرد.
- برای تزیین میتوان از پودر قند، میوه تازه یا سس شکلات استفاده کرد.
جمعبندی…
چیزکیک ناپلئونی دسری خوشطعم و شکیل است که با رعایت چند نکته ساده میتوان آن را بهراحتی در خانه تهیه کرد. فشرده کردن بیس، هم زدن درست مواد و خنک شدن کامل در یخچال، تأثیر زیادی در نتیجه نهایی دارد و باعث میشود دسر ظاهر و بافت مناسبی داشته باشد.